Chipotle重新命名了它的barbacoa馅料，因为顾客不知道它是什么。

　　它的首席执行官说，现在它被重新命名为“红烧牛肉barbacoa”。

　　Barbacoa是墨西哥一种烹饪肉类的方法。

　　Chipotle的首席执行官说，他们不得不重新命名他们的墨西哥卷饼馅，因为食客不确定它是什么。

　　“我们的许多客人都不知道barbacoa是红烧牛肉，”首席执行官布莱恩·尼科尔(Brian Niccol)周一在公司第一季度财报电话会议上告诉分析师。“所以我们把它改名为红烧牛肉。”

　　该产品在美国菜单上被标记为“牛肉barbacoa”，在广告中被标记为“红烧牛肉barbacoa”，可作为墨西哥卷饼、墨西哥卷饼碗、沙拉碗、墨西哥卷饼和墨西哥玉米饼的馅料。

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　　Chipotle的网站将其描述为“炖煮数小时，然后切碎”。它用香草和香料调味，包括黑胡椒、墨西哥辣椒、丁香、孜然、大蒜和牛至。

　　Barbacoa是一种烹饪肉类的方法，被认为起源于加勒比海，但后来在墨西哥进化而来。

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　　根据Delish的说法，它通常指的是在明火上或火坑里慢慢煮熟的肉。肉放在一个装满液体的锅上烧烤，然后盖上盖子——“当肉烤的时候，它会被自己的汁水蒸熟，”德利什写道。

　　尼科尔表示，Chipotle在本季度的营销中一直在“突出”barbaca。

　　他说:“这是Chipotle保守得最好的秘密，现在越来越受欢迎。”“这个活动很成功，推动了增量交易和支出，而且对我们的运营团队来说执行起来很简单，因为它是一个现有的菜单项。”

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　　Chipotle网站的首页，展示了其红烧牛肉烧烤的促销活动。

　　价格因地点而异，但在曼哈顿的Chipotle餐厅，一份不加任何配料的牛肉卷饼的价格为13.35美元，而鸡肉卷的价格为11.60美元。

　　在周三的电话会议上，尼科尔还谈到了该连锁店的“牧师鸡”(Chicken al Pastor)的成功，这道菜在限定时间内重新回到了菜单上。

　　Chipotle高管去年表示，这款产品很容易推出，因为它是用现有的阿斗波鸡肉制作的，而且它的受欢迎程度意味着公司不得不购买更便宜的牛肉。

　　Chipotle第一季度的可比餐厅销售额增长了7%，收入增长了14.1%，达到27亿美元。尼科尔说，该连锁店在加州的餐厅已经将价格提高了约6%至7%，以消化该州对快餐工人每小时20美元的最低工资。

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