【编者按】深夜街头，一辆辆流动餐车亮起暖黄灯光，滋滋作响的烤肉香气四溢——这般充满烟火气的场景，却暗藏令人忧心的食品安全危机。美国华盛顿州近期涌现的非法塔可摊贩潮，不仅逃避监管、偷漏税款，更以日均3000美元的高额利润游走于法律灰色地带。这些摊贩背后竟隐藏着横跨多州的犯罪网络，其标准化运营模式与游击战术，让卫生部门陷入“猫鼠游戏”的困局。当美食诱惑与公共安全产生冲突，我们该如何守护舌尖上的防线？以下报道将揭开这场深夜美食风暴背后的暗涌。

　　肯纳威克讯——尽管非法深夜塔可摊贩随着冬季来临几乎消失无踪，但他们仍给三城地区和华盛顿州卫生官员带来持续困扰。

　　过去一年中，本顿-富兰克林卫生区发现夜间流动街头食品摊贩激增，这些摊贩能吸引大量人群，却在缺乏基本食品安全措施的情况下运营。

　　该卫生区正在制定打击非法摊贩的计划，有信息表明今年春季可能有多达15个流动摊贩新浪潮涌入华盛顿州。

　　这些摊贩无证经营且只收现金，很可能未缴纳必要税款。在三城地区，摊贩每日收入高达3000美元。

　　周一晚间，卫生区官员向帕斯科市议会进行汇报，以提高对这一日益严重问题的认识。

　　“我们在这类特定摊贩群体遇到的难题之一是，我们可以反复进行教育、教育再教育，（但）他们根本不想获得许可。这反映出更深层的问题。”卫生区管理员雅奈·帕伦特告诉市议会，“这问题本身就很棘手。”

　　卫生区监测与调查主任埃琳·霍卡迪向议会表示，这些摊贩中没有一个能通过卫生检查。目前三城地区尚未确认由这些摊贩引起的食源性疾病爆发，但该区已收到大量当地居民食用其食品后生病的“坊间投诉”。

　　霍卡迪警告说，尽管公众认为这些都是本地家庭式小摊贩，实际上他们属于规模更大的非法运营网络。

　　卫生区现已查明，该运营总部位于加利福尼亚州，派遣摊贩在加州、华盛顿州、俄勒冈州和内华达州设点。当执法力度加强时，摊贩会转移至其他地区。

　　所有摊贩使用统一菜单，通常供应用阿拉 pastor 和 trombo 肉类制作的塔可，拥有标准设备配置，甚至使用相似名称。

　　棘手之处在于识别摊主身份。华盛顿州估计有65个摊点，大多与一个加州摊贩团伙有关联。

　　执法计划

　　2025年底，卫生区成立了三城特别工作组，联合当地执法部门和检察官，旨在建立覆盖本顿和富兰克林县的统一应对机制。

　　地方卫生官员正参与全州范围的协同执法行动，共享情报并探索法律解决方案。

　　除与当地商会、华盛顿拉丁裔社区基金和华盛顿州餐厅公平竞争联盟合作外，该区还与州长办公室、华盛顿州卫生部门及全州其他卫生区建立伙伴关系。

　　霍卡迪指出，尽管卫生区曾尝试教育这些摊贩合规经营，但他们对于取得许可证毫无兴趣。

　　当前执法主要依靠投诉驱动。

　　过去一年半中，该区收到的无证摊贩相关投诉激增120%。

　　每起投诉平均需要工作人员花费约三小时，在摊贩常规营业时间（周五周六晚8点至凌晨2点）进行核查并取缔。

　　该区现有九名食品检查员和一名主管。检查员开展核查时通常有执法人员在场。

　　卫生部门鼓励公众通过访问bfhd.wa.gov或致电509-460-4200举报食品安全问题与隐患。